Czasem życie zaskakuje – miałaś przygotować kolację ze stekami, a tu plany się zmieniają. Albo kupiłaś większy zapas, bo była promocja. Albo po prostu chcesz mieć coś porządnego w zamrażarce na czarną godzinę. Znasz to? To świetnie, bo dziś porozmawiamy o tym, czy warto mrozić steki i jak robić to tak, żeby nie straciły na jakości.
Wiele osób myśli, że mrożenie to zło konieczne, szczególnie jeśli chodzi o mięso sezonowane. Ale spokojnie – dobrze przechowane steki potrafią zaskoczyć, i to bardzo pozytywnie. Trzeba tylko podejść do tematu z czułością i szczyptą wiedzy.
A jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę ze stekami, koniecznie zajrzyj do naszego przewodnika, w którym znajdziesz wszystko od A do Z: Steki doskonałe – jak wybrać, przygotować i delektować się mięsem sezonowanym.
Czy mięso sezonowane można zamrozić?
Można, i to bez wyrzutów sumienia. Wbrew pozorom stek wołowy sezonowany bardzo dobrze znosi mrożenie. Dlaczego? Bo jest już dojrzały – struktura mięsa jest ustabilizowana, a smak wyraźny i głęboki. Dobrze zapakowany stek zachowa swoje walory nawet po kilku miesiącach w zamrażarce.
Taki sposób przechowywania to nie tylko wygoda. To też sposób na to, by w domowej kuchni zawsze czekało coś wyjątkowego – gotowe, by trafić na patelnię wtedy, gdy masz na to ochotę.
Jeśli nie wiesz, gdzie szukać wołowiny, którą można bezpiecznie mrozić, warto zajrzeć na steki.pl. Znajdziesz tam mięso sezonowane, już zapakowane próżniowo i gotowe do przechowywania – idealne, jeśli lubisz mieć wszystko pod ręką.
Jak mrozić steki, żeby zachowały smak i strukturę
Mrożenie to nie wrzucenie mięsa do zamrażarki i zapomnienie o nim na wieki. Tu liczy się sposób. Jeśli chcesz, by stek po rozmrożeniu był tak samo pyszny, jak świeży – zadbaj o kilka szczegółów.
- Najlepiej mrozić steki w oryginalnym opakowaniu próżniowym, jeśli takie masz.
- Bez opakowania? Owiń mięso w papier pergaminowy lub folię spożywczą, a potem jeszcze raz – w woreczek strunowy lub folię aluminiową.
- Podpisz paczkę datą – łatwiej będzie Ci śledzić, co kiedy zostało zamrożone.
- Trzymaj mięso w temperaturze co najmniej -18°C – stała, niska temperatura to podstawa.
- Unikaj ponownego mrożenia – rozmrożony stek nadaje się tylko do zjedzenia, nie do zamrażarki.
Zamrożony w ten sposób stek może czekać na swój wielki dzień nawet do 18 miesięcy. Choć naszym zdaniem – nie dotrwa tak długo, bo będzie kusił wcześniej.
Rozmrażanie steków bez pośpiechu
Rozmrażanie to etap, którego nie warto przyspieszać. To trochę jak odpoczynek po ciężkim dniu – mięso też potrzebuje chwili na złapanie równowagi.
Najlepiej rozmrażać steki:
- w lodówce – powoli, przez całą noc,
- na talerzu lub w zamkniętym pojemniku,
- bez rozpakowywania – dopiero gdy całkiem się rozmrozi.
Nie korzystaj z mikrofalówki ani gorącej wody – to może zepsuć strukturę i wypłukać smak. A przecież nie po to mroziłaś dobrego steka, żeby potem zjadać go z rozczarowaniem.
Jeśli nie jesteś pewna, czy mięso już się rozmroziło, lekko naciśnij je palcem – powinno być miękkie, ale jędrne. Wtedy wiesz, że jest gotowe do dalszej przygody na patelni.
Steki w zamrażarce – praktyczny luksus
Wbrew pozorom mrożone steki to nie zaprzeczenie jakości, tylko wygodna opcja dla tych z nas, które lubią być przygotowane. Dzięki temu możesz spontanicznie zaprosić przyjaciółkę na kolację albo zrobić pyszną kolację tylko dla siebie – bez wychodzenia z domu.
To też sposób na niemarnowanie – jeśli widzisz, że nie zjesz wszystkiego, zamiast wyrzucać, po prostu zamrażaj. Twoja lodówka (i sumienie) Ci za to podziękują.
Jeśli planujesz zrobić zapasy, wybieraj mięso sezonowane wysokiej jakości – najlepiej zapakowane już próżniowo, jak te z steki.pl. Masz wtedy pewność, że nawet po kilku tygodniach stek będzie smakował dokładnie tak, jak powinien – intensywnie, soczyście i z charakterem.
Stek na później? Jak najbardziej!
Mrożenie steków nie musi być ostatnią deską ratunku – może być świetnym sposobem na zorganizowaną, smaczną kuchnię. Wystarczy, że zadbasz o szczegóły: dobre opakowanie, odpowiednią temperaturę i trochę cierpliwości przy rozmrażaniu.
A jeśli masz ochotę dowiedzieć się więcej – o wyborze mięsa, marmurkowatości, przyprawach i smażeniu – zajrzyj koniecznie do naszego przewodnika: Steki doskonałe – jak wybrać, przygotować i delektować się mięsem sezonowanym.
Bo czasem dobrze mieć coś pysznego w zanadrzu – nawet jeśli dziś wcale nie masz ochoty gotować.
Partnerem cyklu są steki.pl
