Święta to czas, kiedy większość rodzin zbiera się przy stole, aby celebrować wspólnie czas i składać sobie życzenia. Jednakże, nie każdy je mięso i nie każdy chce jeść dania mięsne. W tym artykule przedstawiamy kilka przepisów na wspaniałe wegańskie i wegetariańskie dania na święta, które zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Zupa krem z dyni
Składniki:
- 1 duża dynia
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonej cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Dynię obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj mielone przyprawy i smaż przez około minutę. Dodaj dynię i smaż przez około 5 minut. Dodaj bulion warzywny i gotuj przez około 20 minut, aż dynia będzie miękka. Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj mleko kokosowe i dopraw solą i pieprzem do smaku. Rada: Jeśli wolisz bardziej wytrawną zupę, dodaj trochę posiekanych orzechów lub nasion.
Soczewica z pieczonymi warzywami
Składniki:
- 2 szklanki soczewicy
- 4 marchewki
- 2 cebule
- 2 papryki
- 1 cukinia
- 4 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie przez około 20-25 minut, aż będzie miękka. Marchewki i cukinię pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj. Papryki pokrój w paski. Warzywa wymieszaj z oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut. Podawaj soczewicę z pieczonymi warzywami.
Sernik wegański
Składniki:
- 2 szklanki orzechów nerkowca
- 1 szklanka migdałów
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 1/2 szklanki oleju kokosowego
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 2 szklanki nerkowców namoczonych przez co najmniej 4 godziny
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 1/2 szklanki oleju kokosowego
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie:
Orzechy nerkowca i migdały zblenduj na mąkę. Dodaj syrop klonowy, olej kokosowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli i zblenduj na gładką masę. Wylej masę na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj. Wstaw do zamrażarki na minimum 2 godziny. Nerkowce zblenduj na gładką masę. Dodaj syrop klonowy, olej kokosowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli i zblenduj na gładką masę. Wylej masę na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem udekoruj owocami lub posyp kakao.
Wskazówki: Jeśli nie jesteś fanem nerkowców, możesz użyć także innych orzechów, takich jak migdały czy makadamia. Jeśli lubisz, gdy Twój sernik jest mniej słodki, zmniejsz ilość użytego syropu klonowego.
Podsumowując, wegańskie i wegetariańskie dania na święta to pyszne i zdrowe alternatywy dla tradycyjnych dań mięsnych. Wypróbuj powyższe przepisy i ciesz się ich smakiem w gronie rodziny i przyjaciół. Smacznego!
