Sekrety zdrowego gotowania – jakie znaczenie mają naczynia, których używamy
Zdrowe gotowanie to nie tylko wybór odpowiednich składników, ale także sposób, w jaki przygotowujemy nasze potrawy. Jednym z kluczowych elementów okazać się może wybór właściwych naczyń kuchennych. Czy wiesz, że rodzaj używanych garnków i patelni może wpływać na wartość odżywczą posiłków? Odkryj tajniki zdrowego gotowania i dowiedz się, jakie garnki są najzdrowsze.
Jak wybrać zdrowe garnki do gotowania?
Naczynia, których używamy w kuchni, mają istotne znaczenie zarówno dla samego procesu gotowania, jak i dla zdrowia naszych potraw. Wybór odpowiednich garnków i patelni może wpływać na smak, wartość odżywczą, a także na ogólną jakość przygotowywanych posiłków. Istnieje przynajmniej kilka aspektów, na które warto zwrócić uwagę. Przede wszystkim, niektóre naczynia mogą przede wszystkim reagować z kwasami w potrawach. Bezpośrednio wpływa to na smak i bezpieczeństwo spożywania.
Materiały wykorzystywane do wytwarzania naczyń mogą mieć wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie, szczególnie jeśli substancje przenikają do żywności. Garnki i patelnie z niebezpiecznymi substancjami, takimi jak niektóre rodzaje powłok nieprzywierających, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Dotyczy to głównie teflonu, ale także innych materiałów. Co za tym idzie, kupując zdrowe garnki do gotowania, należy zwracać uwagę przede wszystkim na ich jakość.
Jakie garnki i patelnie są najzdrowsze?
Wybór najzdrowszych garnków i patelni jest w dużej mierze kwestią indywidualną, ale istnieje kilka popularnych opcji powszechnie uznawanych za zdrowe oraz w pełni bezpieczne do użytku. Są to:
- Garnki ze stali nierdzewnej: Stal nierdzewna jest trwałym materiałem, który nie wydziela szkodliwych substancji chemicznych podczas gotowania. Garnki tego typu są także odporne na rdzę. Co za tym idzie, komplet garnków ze stali nierdzewnej to uniwersalny wybór dla zdrowej kuchni.
- Patelnie z żeliwa: Patelnie żeliwne są ciężkie, ale również doskonale utrzymują i równomiernie rozprowadzają ciepło. Mimo że mogą mieć tendencję do korozji, korzystanie z nich w żaden sposób nie wpływa negatywnie na nasze zdrowie.
- Garnki i patelnie ceramiczne: Te naczynia mają nieprzywierającą powłokę, wolną od szkodliwych substancji, takich jak PFOA czy PTFE. Mogą być one obecne np. w niektórych patelniach teflonowych.
- Patelnie tytanowe: Patelnie pokryte warstwą tytanu są odporne na zarysowania i trwałe. Zapewniają one również równomierne rozprowadzanie ciepła. Niestety, ich ceny mogą niekiedy zwalić z nóg, dlatego nie każdy może sobie na nie pozwolić.
- Naczynia emaliowane: To prawdopodobnie najbardziej prozdrowotny wybór. Ich powłoka sprawia, że są łatwe do czyszczenia i odporne na jakiekolwiek reakcje z kwasami zawartymi w potrawach. Charakteryzuje je także antyalergiczność.
Pamiętaj, że bezpieczeństwo zależy również od tego, jak naczynia są używane i pielęgnowane.
Unikaj zarysowań powłok, używaj drewnianych lub silikonowych narzędzi kuchennych, i przestrzegaj zaleceń producenta dotyczących użytkowania i konserwacji.
Zdrowe garnki dla alergików, czyli jakie?
Emalia jest od lat polecana do użytku dla alergików. Powłoka naczyń emaliowanych wypalana jest w bardzo wysokich temperaturach. Dzięki tradycyjnemu procesowi wytwarzania, jest ona nie tylko odporna i trwała, ale przede wszystkim antyalergiczna. Emalia nie wchodzi w reakcje z kwasami oraz nie uwalnia żadnych szkodliwych substancji do żywności. Jednak, jak w przypadku wielu rzeczy, aby gotowanie w garnkach emaliowanych było naprawdę prozdrowotne, kluczowe jest ich prawidłowe użytkowanie oraz pielęgnacja. Oto rzeczy, o których warto pamiętać:
- Emalia jest stosunkowo trwałym materiałem, ale może być podatna na zadrapania i uszkodzenia mechaniczne. Ważne jest, aby unikać używania metalowych narzędzi kuchennych, które mogą rysować powierzchnię powłoki.
- Jeśli emalia ulegnie zniszczeniu, na przykład poprzez zadrapania lub uderzenia, zaleca się zaprzestanie używania uszkodzonego naczynia.
- Wskazane jest unikanie nagłych zmian temperatury, takich jak przenoszenie gorącego naczynia bezpośrednio do zimnej wody. Mogłoby to spowodować pękanie emalii.
Komplet garnków emaliowanych dobrej jakości jest jednak najlepszym możliwym wyborem dla każdego alergika. Ważne jest, aby stawiać na naczynia wysokiej jakości, od sprawdzonych producentów.
Czy naczynia z aluminium są szkodliwe?
Naczynia z aluminium, czyli glinu, mogą być potencjalnie szkodliwe dla organizmu, zwłaszcza gdy są używane w sposób nieodpowiedni. Dlaczego? Dla zdrowego dorosłego człowieka glin jest bezpieczny, jeśli nie przekracza dziennej dawki 45 miligramów. Problem pojawia się, jeśli nerki źle funkcjonują. Aluminium może w takim przypadku gromadzić się w komórkach:
- działając niekorzystnie na układ nerwowy, wywołując m.in. zaburzenia pamięci, koncentracji oraz równowagi;
- zaburzając pracę wątroby i obciążając ją;
- hamując rozwój układu kostnego u dzieci i młodzieży;
- wywołując nadmierne pocenie się, osłabienie, nudności, zaburzać pracę układu pokarmowego oraz niedokrwistość.
Szkodliwy wpływ aluminium na ludzki organizm jest wciąż przedmiotem badań, jednak zaleca się ostrożne korzystanie z naczyń wykonanych z tego materiału. O czym warto pamiętać, jeśli jednak zdecydujemy się na ich używanie? Przede wszystkim, w przypadku garnków i patelni z aluminium istotne jest, aby utrzymać ich powłokę w dobrym stanie. Uszkodzenia mogą powodować łatwiejsze przedostawanie się glinu do pożywienia. Dobrym pomysłem może okazać się wybór garnków aluminiowych z powłoką ochronną, Stworzy ona barierę pomiędzy jedzeniem a metalem. Jeśli używasz naczyń z aluminium, unikaj gotowania, a przede wszystkim przechowywania w nich bardzo kwaśnych potraw. W ten sposób zminimalizujesz ryzyko zajścia szkodliwych reakcji chemicznych.
